Más del 60% de nuestro cuerpo es agua. El agua es el medio en el que se desarrollan todas las reacciones químicas celulares, sirve para transportar nutrientes y gases, lubrica y da soporte estructural a tejidos y articulaciones y es fundamental en la termorregulación. Diariamente nuestro organismo pierde agua en cantidades variables (orina, respiración, heces, sudor) que debemos recuperar mediante una ingesta adecuada. Se puede sobrevivir meses enteros sin comer pero tan solo unos tres días sin beber.
El agua de nuestro cuerpo proviene de tres fuentes: consumo de líquidos, agua de los alimentos sólidos (frutas, hortalizas, leche, etc.) y metabolismo de los nutrientes (pequeñas cantidades).
Las ingestas dietéticas de referencia de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (2010) indican que la ingesta total de agua (agua de bebidas + agua de alimentos + toda clase de bebidas) en adultos son de 2,5 L en hombres y 2.0 L en mujeres.
